شبكة فلسطين للأنباء – شفا الشبكة الفلسطينية الاخبارية | وكالة شفا | شبكة فلسطين للأنباء شفا | شبكة إخبارية فلسطينية مستقلة تنقل الحدث من قلب فلسطين والعالم العربي على مدار الساعة.
تقع يوننان على الطرف الشمالي من “حزام البن” العالمي لزراعة القهوة، وهي المنطقة الاستوائية الواقعة بين المناطق الاستوائية لمداري السرطان والجدي. لعدة قرون، كانت مرتفعاتها المتموجة تُعرف باسم قلب الشاي في الصين. على مدى العقدين الماضيين، أدى الاستثمار المطرد وتحسين تقنيات الزراعة وازدهار الاستهلاك المحلي إلى تعزيز صناعة القهوة المحلية المزدهرة.
ويتشكل الابتكار عبر الحدود في ثقافة القهوة أيضا في جميع أنحاء حوض لانتسانغ-ميكونغ، الذي تتقاسمه الصين مع ميانمار ولاوس وتايلاند وكمبوديا وفيتنام.
بينما تظل جنوب شرق آسيا في قلب تجارة قهوة يوننان في آسيا-الباسيفيك، فإن حبوب البن تقطع مسافات أبعد بكثير لتصل إلى نيوزيلندا، حيث تظل وافدا جديدا ولكن بارزا في مشهد القهوة المختصة هناك.
شفا – (شينخوا) عندما تذوق توماس أوي قهوة يوننان لأول مرة في بكين عام 2015، بدا له طابعها اللذيذ الذي يكاد يشبه لحم البقر المجفف غير عادي. في ذلك الوقت، لم يكن سوى القليل من العاملين في مجال القهوة في ماليزيا يراقبون حبوب البن القادمة من يوننان، وهي مقاطعة صينية تشتهر بالشاي.
وعقب مرور عقد من الزمن، تغير كل شيء. استورد أوي، مؤسس محمصة قهوة ((جوست بيرد)) في كوالالمبور، أول دفعة من حبوب يوننان المختصة في عام 2025، ووضعها على قائمة المقهى الخاصة به، وشاهدها تباع بالكامل في غضون شهرين فقط.
وتظهر الشعبية المتزايدة تحولا إقليميا أوسع نطاقا، حيث تكتسب القهوة القادمة من منطقة جنوب غربي الصين الجبلية أرضية تتخطى سوقها المحلية، لتجد متذوقين جدد في جميع أنحاء آسيا-الباسيفيك وتفتح آفاقا جديدة للتجارة والتبادلات الثقافية وتقدير المذاق.
منشأ القهوة الصاعد
تقع يوننان على الطرف الشمالي من “حزام البن” العالمي لزراعة القهوة، وهي المنطقة الاستوائية الواقعة بين المناطق الاستوائية لمداري السرطان والجدي. لعدة قرون، كانت مرتفعاتها المتموجة تُعرف باسم قلب الشاي في الصين. على مدى العقدين الماضيين، أدى الاستثمار المطرد وتحسين تقنيات الزراعة وازدهار الاستهلاك المحلي إلى تعزيز صناعة القهوة المحلية المزدهرة.
تمتد صناعة القهوة في يوننان إلى ست مناطق زراعة أساسية: بوأر وباوشان ولينتسانغ ودهونغ وشيشوانغبانا ونوجيانغ، وتتميز كل منطقة منها بنقاط قوة فريدة في زراعة القهوة المختصة. وفي الأشهر الثمانية الأولى من عام 2026، صدرت المقاطعة 11 ألف طن من القهوة بقيمة إجمالية بلغت 450 مليون يوان (67 مليون دولار أمريكي).
قال أوي “أنا على قناعة بأن يوننان مثيرة للاهتمام للغاية، ليس فقط بسبب أصناف القهوة نفسها. أعتقد أن المنتجين من المقاطعة مبتكرون للغاية”، مشيرا إلى خطته لزيارة مزارع القهوة في يوننان في نهاية موسم الحصاد العام الحالي، ما سيجلب أصدقاء المهنة لرؤية المزارع بشكل مباشر
تعد ماليزيا من بين وجهات التصدير الآسيوية الرئيسية ليوننان. ووفقا لرابطة التجارة الدولية بالمقاطعة، تم تصدير قهوة يوننان إلى 43 دولة ومنطقة في عام 2025، وكانت الدول الأوروبية والآسيوية وجهات رائدة لشحنات قهوة المقاطعة. وفي آسيا، تعد فيتنام وماليزيا أكبر سوقين لقهوة يوننان.
توليفات عابرة للحدود
بالنسبة لخبير القهوة في هانوي فام دوي آنه، فإن حبوب يوننان تجذب بشكل مطرد المستهلكين الفيتناميين، مع وجود عدد متزايد من المقاهي المختصة ومحامص القهوة التي تقدمها الآن.
وقال إن جاذبية مذاق القهوة تكمن في تحسين الجودة مع كل فترة حصاد ومجموعة من طرق المعالجة التي تناسب المتذوقين الفيتناميين الذين يبحثون عن نكهات جديدة.
وأضاف “أساليب المعالجة المتنوعة ساعدت في تنوع النكهات، ما يمنح المتذوقين التنوع ما بين نكهات النبيذ الخفيف والزبيب والجوافة والشاي والبطيخ”، واصفا ذلك بأنه ميزة في سوق يقدّر التنوع والتخصيص في تجربة القهوة.
لقد نمت العلاقات التجارية بين يوننان وفيتنام إلى ما هو أبعد من مجرد تبادل السلع الأساسية، ما أوجد بيئة ساعدت في تغذية تجارة القهوة المتنامية بين الجانبين. وقد أدت المبادرات المشتركة، بما في ذلك احتفالات القهوة بين الصين وفيتنام والتحالفات التجارية التي تقودها الصناعة والتوفيق بين الشركات والزيارات الميدانية لسلسلة الإمداد، إلى بناء روابط عميقة بين الصناعات.
وفي الدورة الـ4 لمعرض الصين الدولي لسلاسل الإمداد في بكين في يونيو، لفت كشك قهوة بمساحة 40 متراً مربعاً يحمل طابع يوننان-فيتنام انتباها واسع النطاق من خلال تسليط الضوء على تفوقه في سلاسل إمدادات القهوة عبر الحدود.
ويتشكل الابتكار عبر الحدود في ثقافة القهوة أيضا في جميع أنحاء حوض لانتسانغ-ميكونغ، الذي تتقاسمه الصين مع ميانمار ولاوس وتايلاند وكمبوديا وفيتنام. فقد ابتكر عمر علي، المؤسس المشارك والمدير العام لشركة ((سينو تيست)) “قهوة ميكونغ بستّ نكهات”، وهو مزيج يجمع حبوب البن من دول لانتسانغ-ميكونغ الست، وذلك بعد معاينة نحو 50 دفعة من حبوب البن واختبار عشرات التركيبات المختلفة.
وقال “عندما تصنع مزيجا متعدد الأصول، فإن الهدف ليس إبراز أصل واحد. يتعلق الأمر بكيفية تكامل حبوب القهوة مع بعضها البعض وخلق شيء لا يمكن لأحد تحقيقه بمفرده. إنها تظهر الشراكات: فكل بلد وثقافة تحمل نقاط قوة مميزة؛ وعندما تجتمع معا، فإنها تنتج إمكانات جديدة”.
للذهاب إلى أبعد من ذلك
بينما تظل جنوب شرق آسيا في قلب تجارة قهوة يوننان في آسيا-الباسيفيك، فإن حبوب البن تقطع مسافات أبعد بكثير لتصل إلى نيوزيلندا، حيث تظل وافدا جديدا ولكن بارزا في مشهد القهوة المختصة هناك.
تعتمد ثقافة المقاهي في نيوزيلندا بشكل كبير على حبوب القهوة من المنتجين المعروفين في أمريكا اللاتينية مثل البرازيل وكولومبيا. لكن حبوب قهوة يوننان الخضراء بدأت تظهر في عدد قليل من المحامص المحلية، حسبما ذكرت إذاعة نيوزيلندا.
تعد شركة ((إم كيو كوفي))، التي يقع مقرها في أوكلاند، أكبر مدينة في نيوزيلندا، من بين الشركات التي تمنح قهوة يوننان موطئ قدم في نيوزيلندا. وقال المالك المشارك للشركة وانغ يان تشي إن جودة حبوب القهوة تحسنت بشكل ملحوظ في السنوات القليلة الماضية، تماما كما بدأ الاهتمام الدولي بالصين كمصدر للقهوة في النمو.
تعرض الشركة حبوب قهوة يوننان في جلسات التدريب والتذوق، وتضعها جنبا إلى جنب مع القهوة من مناشئ أخرى لمنح المشاركين طعما مباشرا لملامح نكهة يوننان المميزة.
وأشار وانغ إلى أن بعض أنواع قهوة يوننان تتمتع بحلاوة وقوام جيدين، ما يسمح لطابع القهوة المميز بالتألق حتى مع إضافة الحليب.
نظمت الشركة جولات دراسية لمحترفي القهوة وعشاقها في نيوزيلندا لزيارة مناطق الزراعة داخل يوننان، حيث يمكنهم الحصول على نظرة مباشرة على ممارسات زراعة القهوة ومعالجتها.
وقال إنه لتحويل الاهتمام الخارجي إلى عمليات شراء متكررة، يتعين أن تصبح قهوة يوننان أكثر قدرة على المنافسة من حيث الجودة والسعر وموثوقية الإمداد.
وقال أوي إن جودة قهوة يوننان تحسنت بشكل ملحوظ خلال العقد الماضي، مضيفا “نتعرف الآن على نكهاتها، ولكننا نريد أن نفهمها بشكل أعمق”.
